珍稀谷物的魅力

格兰杰私藏系列之六:再现珍稀谷物的魅力

为打造完美的私藏系列,我们尝试了多种木桶,在额外陈酿技术的基础上不断推陈出新,为品鉴家带来灵感与惊喜。而格兰杰Tùsail作为我们推出的第六款私藏系列产品,更是别具特色。在打造这款产品时,我们没有在生产环节上多作文章,而是在威士忌的主要原料大麦身上另辟蹊径,为品鉴者带来非凡感受。因而这款大麦也必然是非同一般。

玛瑞斯•奥特冬大麦于1960年代诞生在英国,原产于格兰切斯特附近的玛瑞斯路。这里堪称英格兰的浪漫空间,剑桥之外康河蜿蜒静淌,象牙塔的梦幻尖塔清晰可见,这里还是英格兰最著名的诗人鲁伯特布鲁克的故乡。

玛瑞斯•奥特冬大麦虽然产自英格兰,但格兰杰却用它制作出了苏格兰专属于格兰杰的味道。最新款私藏单一麦芽威士忌格兰杰Tùsail采用玛瑞斯•奥特特有的味道,向不久前为挽救这一珍贵谷物而做出杰出贡献的人们致以崇高的敬意。

玛瑞斯•奥特曾是英格兰精酿啤酒业的关键所在,但1970年代随着人们口味的改变,酒厂纷纷选用产量更高的谷物品种,导致其需求量骤降。至1980年代,未认证种子以及异花授粉使该谷物品种日趋濒危,木桶陈酿麦芽酒所赖以存在的特有风味也陷于困境。因此,1992年,两名英国种子商人合作发起了拯救玛瑞斯•奥特品种的项目,以期重振其纯度与产量。他们的不懈努力吸引了格兰杰酿造及威士忌创意总监梁思敦博士的注意。

他说:“我觉得这款大麦品种或许是酿造格兰杰限量款酒品的完美原料。其丰富的麦芽成分将使我们的威士忌酒品更上一层楼。此外,这还事关该品种的存续,以及我们不惜代价追求品质的决心,甚至还有些浪漫色彩。因此我便弄了一些麦种到我的实验室。”

“实验证明这是制作独一无二格兰杰威士忌的完美原料。其浓郁风味与我们细腻的传统风味形成鲜明对比。我们继而更进一步,利用传统技术对这款大麦进行地板育芽,经蒸馏后放置在木桶中陈酿而成品质杰出的单一麦芽威士忌,堪称酿酒工艺的上乘之作,数量仅有几桶而已。”
 

我们向来仅选用最好的苏格兰大麦,许多产自酒厂附近。但玛瑞斯•奥特能够产生浓郁而又丰富的口感,这激发了我们打造全新单一麦芽酒品体验的热情。这款大麦产量虽低却仍然存续至今,使其身世更添传奇色彩,这些都很符合我们成功源自于不必要的坚持的理念。
 

Tùsail在苏格兰盖尔语中意为“本原”,在英语中并不常见,最好的解释是“展现事物的源头”。
 

Tùsail的本原就是玛瑞斯•奥特大麦,完美的赭色酒液,以及蕴藏着榛果太妃、香甜麦芽、姜、肉桂、糖蜜等味道的丰富口感,都彰显着本原的魅力。除此之外,这款威士忌还拥有格兰杰所为人熟知的桃、橘和梨香。两种截然不同的味道却营造出非凡的口感。
 

2015年,格兰杰Tùsail上市之际正赶上玛瑞斯•奥特首次商业化丰收50周年。
 

2010年,我们推出Pedro Ximenez casks旧木桶额外陈酿的格兰杰Sonnalta PX,此后每年推出一款私藏限量款单一麦芽酒品。2011年推出西班牙雪梨木桶陈酿格兰杰Finealta。2012年推出超级托斯卡尼木桶陈酿酒。2013年推出全新美国白橡木桶陈酿威士忌Ealanta。去年推出的Companta选用大德园豪华木桶烈酒风味,配以罗纳谷桃红(Côtes du Rhône)加烈葡萄酒的甘甜融汇而成。现今推出的格兰杰Tùsail是第六款私藏系列,这是利用英国特有大麦品种玛瑞斯•奥特加工而成的单一麦芽威士忌,是格兰杰的求变之作。