故郷の精神と味を発見

蒸留所近くのわずか 8 つの畑で栽培された大麦から作られた、シングル エステート シリーズ「キャドボル エステート」のウイスキーは、私たちの故郷のユニークな精神と風味を瓶詰めしたものです。蒸留所マネージャーのエド トムが、これらのウイスキーがなぜ特別なのか、そしてこの貴重な土地を次の世代に引き継ぐことが彼と彼のチームの責任である理由を説明します。

グレンモーレンジィのキャドボル エステート シリーズとは何ですか?

キャドボル エステートは、畑からグラスまで、15 年熟成のシングル エステート ウイスキーのシリーズです。これらのウイスキーを作るために、私たちはグレンモーレンジーの土地 (キャドボル エステート内) で自社の大麦を栽培しています。この土地は蒸留所から目と鼻の先にあります。この大麦は、私たちの厳密な仕様に従って植えられ、収穫され、その後、おいしくクリーミーなスピリッツが造られます。キャドボル エステートのウイスキーは、グレンモーレンジーとハイランドの環境の真髄をとらえています。

キャドボルエステートはどこですか?

キャドボル農園は、マレー湾とドーノック湾を隔てる肥沃なイースター ロス半島にある蒸留所から数マイルの土地です。とても美しい場所で、特に大麦が黄金色に実り、収穫の時期になると、さらに美しくなります。私は定期的に畑を訪れます。大麦は 300 トンほど栽培されており、1 週間分の生産量にほぼ相当します。

このシングルエステートウイスキーの何がそんなにユニークなのでしょうか?

スコットランドの各地域には、それぞれ異なる栄養素とミネラルがあります。窒素が少ない地域、窒素が多い地域、リン酸塩が多い地域などです。当社の大麦畑のユニークな立地条件により、当社のスピリッツはクリーミーさがさらに増しています。そのため、キャドボル大麦から作られるクリーミーでまろやかでマイルドなウイスキーは、ハイランド地方のこの小さな一角の特色を完璧に表現しています。ご想像のとおり、これらの畑は当社にとって非常に貴重なものです。

毎年の収穫によってウイスキーは変わりますか?

その年の天候によって大麦の風味は変わります。例えば、日照量は大麦の殻に含まれる糖分の量に影響します。大麦に当たった太陽の光の量をほぼ味わえると言ってもいいでしょう。

このウイスキーにはどんな樽を使っていますか?

これまでに、キャドボル エステート ウイスキーの 3 バッチをリリースしました。いずれもここテインの蒸留所で熟成されたものです。最初の 2 瓶はファーストフィル バーボン樽で熟成されました。これは、スピリッツの深みのあるクリーミーな特徴を高めるために選ばれました。3 回目のリリースはアモンティリャード シェリー樽で熟成され、異なるレベルの複雑さとほのかな温かみのあるスパイスの香りが加わりました。新しいシーズンについては、このスペースでご確認ください...

このウイスキーを楽しめるのは誰だと思いますか?

キャドボル エステート シリーズは、世界中どこにいても、グレンモーレンジ ファンのためにハイランドの故郷の味を瓶詰めしたものだと私たちは考えています。たとえまだ私たちの蒸留所を訪れる幸運に恵まれなかったとしてもです。また、ここテインのコミュニティでも人気があります。非常に地元に根ざしたこの製品には、真の誇りを感じます。

この貴重な土地を将来のためにどのように守っていますか?

私たちは、蒸留所とその周辺環境を、私たちが到着した時よりも良い状態にして去るという大きな責任を感じています。蒸留所を持続可能な方法で成長させることは私たちの義務であり、そのため私たちはコミュニティ全体に恩返しをしようと努めています。他の持続可能性プロジェクトの中でも、私たちはキャドボル農園と周囲の畑で大麦を栽培している地元の農家を支援し、持続可能な慣行を導入する手助けをしています。敷地内の嫌気性消化プラントから得られる天然のミネラル豊富な副産物で土地を肥やすことさえしています。私たちは周囲の美しい風景と手を取り合って存在すべきだと強く信じています。結局のところ、私たちは皆、ここでは単なるゲストなのです。