Dornoch Firth

Чувство ответственности

Д-р Билл Ламсден, директор по дистилляции, выдержке и хранению виски в Glenmorangie, получил степень доктора естественных наук в области микробной физиологии и ферментации в Университете им. Гериотта Ватта, поэтому «Проект Дорнох» во всех отношениях близок его сердцу.

 

«Дорнох Ферт вдохновляет нас», _ - говорит он, - . _«И, без сомнения, часть его уникальной атмосферы можно ощутить в нашем новом виски. Для нас очень важно поделиться ей с нашими покупателями во всем мире и сохранить природное наследие для будущих поколений».

 

В Glenmorangie Dornoch мы соединили виски, выдержанный в бочках из американского белого дуба, в которых ранее выдерживался бурбон, и Glenmorangie с легким ароматом сгоревшего мха, который дозревал в бочках из-под хереса амонтильядо. Первая составляющая радует знакомыми нотами ванили и цитрусовых, присущими фирменному стилю Glenmorangie. А вот вторая неожиданно привносит едва различимые нотки копченых яблок, сладких и ореховых ароматов, теплые ноты ирисок и сухофруктов. Торфяная нота прячется на самом дне и составляет самый вкусный, самый нежный оттенок аромата.

 

«Здесь, на дальнем северо-востоке Шотландии, где на берегах залива Ферт стоит наша вискикурня, воздух чист и свеж,» - говорит д-р Билл, - «Однако в нем чувствуется едва уловимый запах дыма, что-то из дебрей Шотландии. Еще можно почувствовать морскую нотку. Именно эти оттенки я и пытался отразить в этом виски».

 

Вкус виски зависит не только от его создателя, но и от места, где он был сделан. Он зависит от воды, ячменя, процесса перегонки и, конечно, бочек, а также и от того, где и как его хранят. Именно последний пункт является предметом споров на тему того, как дышит алкоголь и что именно он поглощает из окружающей его атмосферы. Однако, продегустировав Glenmorangie Dornoch, многие согласятся с тем, что виски впитал окружающее пространство, так как место его рождения можно определить довольно точно. Он вызревал в течение долгого времени в наших традиционных складах 19-го века на влажном земляном полу, где только низкие каменные стены защищали его от вод залива. р

 

Итак, виски Glenmorangie Dornoch, который уже завоевал множество наград и получил 94 из 100 баллов в Библии виски Джима Мюррея за 2015 год, станет гарантией того, что залив Дорнох Ферт, в честь которого он был назван, будет сохранен во всем своем великолепии не только сегодня, но и в будущем.